Không ngờ loại quả thường xuyên được dùng trong bữa cơm chay của chùa lại có được gọi là “nhân sâm xanh” thế này!

Không ngờ loại quả thường xuyên được dùng trong bữa cơm chay của chùa lại có được gọi là "nhân sâm xanh" thế này!
Không ngờ loại quả thường xuyên được dùng trong bữa cơm chay của chùa lại có được gọi là "nhân sâm xanh" thế này!

Lần đầu tiên tôi thưởng thức loại quả này chính là ở bữa cơm chay thọ dụng tại chùa. Có lẽ tôi sẽ không bao giờ ăn nữa nếu quý sư không nói “ăn đi con, quả này rất tốt cho sức khỏe”. Sau này, đọc được thông tin trên báo tôi mới biết tôi đã được ăn “nhân sâm xanh” mà không biết.

Tại sao trong dân gian cho rằng người tu Phật nhất định không được ăn thịt những con vật này?

Không còn bệnh dạ dày nhờ trái cây quen thuộc, có ở hầu khắp Việt Nam, bạn đã biết?

Đó chính là quả đậu bắp. Đậu bắp là loại quả phổ biến được đánh giá là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng có nhiều tác dụng “kỳ diệu” đối với sức khoẻ. Đây là lý do vì sao gọi trái cây này là “nhân sâm xanh”.

Bổ thận là một khái niệm nổi tiếng và quan trọng trong Đông y. Theo lý thuyết Đông y từ xưa đến nay, thận được xem là “nguồn sống” của đời người. Chức năng sinh lý của thận đều có liên quan đến các bộ phận khác như xương cốt, máu, da, răng, tai…

Giải pháp bổ thận đầu tiên và chủ yếu chính là dựa vào ăn uống để cải thiện sức khoẻ và giảm nhẹ chứng yếu thận.

Loại quả rất tốt cho sức khỏe này chính là đậu bắp
Loại quả rất tốt cho sức khỏe này chính là đậu bắp

Đây là thực phẩm được Đông y đánh giá là một trong những món ăn bổ thận hàng đầu, được gọi là ” nhân sâm xanh” trong giới thực vật.

Vì sao đậu bắp được đánh giá cao?

 

Đậu bắp không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, mà còn là thực phẩm có thể kết hợp với các thực phẩm khác để chế biến thành nhiều món ăn. Đậu bắp được xem như một loại rau bồi bổ sức khỏe, có thể chế biến bằng cách luộc, xào, nấu canh hay nướng, lẩu…và nhiều người thích ăn đậu bắp cũng vì sự đa dạng của nó.

Đậu bắp được đánh giá là có nhiều ứng dụng tốt trong thực phẩm và chăm sóc sức khoẻ, phù hợp cho các bữa ăn hàng ngày, hỗ trợ tiêu hoá, lại có thể làm thuốc chữa bệnh như viêm dạ dày, dạ dạy loét, hỗ trợ chức năng gan, tăng cường thể lực, loại bỏ mệt mỏi.

Ngoài ra, hoa, hạt và rễ của cây đậu bắp cũng có tác dụng nhất định trong điệu trị ung nhọt, mụn lở trên da, được nhận định là loại rau quả “kỳ diệu” đối với cuộc sống.

Tác dụng dinh dưỡng và dược liệu

Nghiên cứu cho thấy, đậu bắp là một loại quả giàu dinh dưỡng, có chứa hemicellulose, cellulose và lignin trong tất cả các bộ phận của nó. Đậu bắp giàu protein, phốt pho, sắt, kali, canxi, kẽm, mangan và các khoáng chất khác.

Không những thế, quả này còn giàu các thành phần khác từ polysaccharides pectin, chất keo dính (nhớt), được đánh giá là thực phẩm tương đương hoặc thậm chí phù hợp với sức khoẻ hơn nhân sâm , vì thế đậu bắp còn được gọi là “nhân sâm xanh“.

Hương vị của đậu bắp rất đặc biệt, thịt quả mềm, ăn vào có cảm giác khác lạ, độc đáo, giá trị dinh dưỡng cao, thậm chí ăn đậu bắp hàng ngày còn phù hợp hơn so với ăn bổ sung nhân sâm.

 

Trái đậu bắp non còn chứa một chất kết dính có thể giúp tiêu hóa, điều trị viêm loét dạ dày, và có thể bảo vệ gan và tăng cường sức đề kháng của cơ thể con người.

Hoa đậu bắp phơi khô có thể được sử dụng như là một loại trà chăm sóc sức khỏe

Chiết xuất từ quả đậu bắp còn được dùng làm thành phần dược liệu cho vào các viên nang ở một số loại thuốc.
Đậu bắp được đánh giá là một trong những thực phẩm “cao cấp” trong nhóm thực vật có tác dụng bổ thận.

Hạt đậu bắp già có thể dùng để làm gia vị chính hoặc phụ gia cho nhiều món ăn đặc biệt.

Hạt đậu bắp cũng có nhiều công dụng. Nguồn ảnh: soha.vn

Những tác dụng sức khoẻ của đậu bắp cũng được nghiên cứu và liệt kê khá cụ thể:

1, Hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ dạ dày, đường ruột

Đậu bắp có chất nhớt, có thể thúc đẩy nhu động ruột, giúp tiêu hóa thuận lợi, có ích cho các chức năng hoạt động của dạ dày-ruột.

2, Giảm mỡ máu (hạ lipid)

Chất nhớt dính của đậu bắp có chứa 50% cellulose hòa tan, có thể làm giảm cholesterol trong huyết thanh, tốt cho người bị bệnh mỡ máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch.

Bạn có thể chế biến đậu bắp thành rất nhiều món chay hoặc mặn để thưởng thức

3, Chống chứng thiếu oxy trong máu

Ăn đậu bắp thường xuyên có thể cải thiện triệu chứng bệnh thiếu oxy trong máu.

4, Bảo vệ gan

Các chất nhớt phong phú trong đậu bắp, chất polysaccharides, đường đa có chức năng hỗ trợ các hoạt động của gan tạng.

5, Phòng chống táo bón, ngăn ngừa ung thư ruột kết

Chất xơ hòa tan trong đậu bắp được xem là thuốc nhuận tràng, giúp thông tiện, giải độc và phòng ngừa ung thư.

6, Bổ sung canxi:

Hàm lượng canxi trong đậu bắp không chỉ được đánh giá là tương đương so với sữa, mà còn có tỷ lệ hấp thu canxi lên tới 50-60%, là nguồn canxi lý tưởng để bổ sung thường xuyên.

Lưu ý:

Mặc dù được ca ngợi là “nhân sâm xanh” với nhiều tác dụng “thần kỳ” nhưng đậu bắp vẫn có những điều cần lưu ý khi sử dụng.

Đậu bắp là loại quả có giá trị dinh dưỡng cao

Do có giá trị dinh dưỡng cao, nên đậu bắp được xem là phù hợp với đa số người, có thể ăn thường xuyên để tăng cường sức khoẻ. Món ăn này đặc biệt tốt hơn cho người có bệnh dạ dày, viêm loét dạ dày, đường ruột, thiếu máu, tiêu hoá kém.

Nhóm người nên ăn gồm thanh niên khoẻ mạnh, vận động viên, phụ nữ cần chăm sóc da, nam giới cần bổ thận, tráng dương.

Tuy nhiên, đậu bắp có tính lạnh, nhóm người mắc bệnh dạ dày yếu, chức năng đường ruột kém dẫn đến tiêu chảy thì không nên ăn nhiều.

Về cây đậu bắp

Đậu bắp có nguồn gốc ở châu Phi, còn có những tên gọi khác nhau như thu quy giáp, hoàng quy, hoàng quy giáp, dương giác đậu, quả bổ thận… Là một loại thực vật có giá trị dinh dưỡng cao, sử dụng làm món ăn hàng ngày có thể giúp cho hệ tiêu hoá hoạt động tốt, tăng cường thể lực, bảo vệ gan, khoẻ dạ dày và thông đường ruột.

Tuỳ vào khu vực trồng trọt và giống cây, quả đậu bắp sẽ có hình dạng, màu sắc và kích cỡ khác nhau. Trong đó, loại quả màu xanh đậm sẽ có chất lượng tốt hơn.

Cây đậu bắp
Cây đậu bắp

Loại quả này xuất hiện thường xuyên tại các mâm cơm chay nhà thiền

Bởi công dụng rất tốt của nó, đậu bắp xuất hiện thường xuyên trong các mâm cơm chay ở chùa chiền, đặc biệt là hệ thống thiền viện.

Theo các nhà sư, đậu bắp đặc biệt tốt cho xương khớp. Khi ngồi thiền nhiều giờ và thường xuyên, không ít người bị đau nhức xương do ngồi lệch, hoặc sức khỏe yếu. Nếu được bổ sung đậu bắp, các khớp xương có thể hoạt động tốt hơn.

Cũng bởi đậu bắp hỗ trợ điều trị rất nhiều chứng bệnh như đã nêu trên mà tại các nhà hành chay, loại quả này cũng trở thành nguyên liệu chính của rất nhiều món.

Người hay ngồi thiền nên dùng đậu bắp
Người hay ngồi thiền nên dùng đậu bắp

Cây đậu bắp là loại cây rất dễ sống, thích hợp trong điều kiện nhiệt độ ấm, độ ẩm vừa. Đậu bắp dễ chăm, cho quả liên tục và kéo dài đến nửa năm. Bởi vậy, nếu có thể, bạn hoàn toàn chủ động chăm sóc loại cây rất hữu ích này!

Xem thêm:

Mới: Thường xuyên ăn đậu phụ và thực phẩm thuần chay sẽ gây ra 8 loại bệnh dưới đây

H.P/Trí thức trẻ

1 Trackback / Pingback

  1. Nhớ: Dọn bàn thờ ngày 23 tháng Chạp không thể tùy tiện, bạn cần khấn và thực hiện đúng quy trình sau đây

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*